在第一个专家交流网络研讨会中，我们谈论建筑物中的净零（及以后）能源使用，为什么要实现它很重要，也是到达那里的一些策略。由于更频繁的极端天气事件以及化石燃料燃料的能源需求行动所产生的温室气体影响，因此，由于电网基础设施受到了电网基础设施的影响，因此该主题引起了很多关注。作为回应，许多高性能的家庭设计师和建筑商主张现场能源生产。在人类历史上，拥有弹性和可再生能源至关重要。小组成员代表着广泛的气候区域，就新建筑和现有建筑物而言，净到零能源的目标。HVAC措施，太阳能设计，电池存储系统，存储碳和其他替代建筑材料以及全电动的需要。这次深远的对话既详细又详细地是全球性的范围。享受。
“太阳能是国家安全问题。” -Armando Cobo
BIOS
雅各布·德瓦·拉克辛（Jacob Deva Racusin）是Studio主管兼建筑科学和可持续性主管，拥有新框架自然设计/建造，提供装修，新建筑，咨询和教育的服务。作为建造者，顾问，设计师和教育家，雅各布能够合并他的激情，以实现生态管理，与位置的关系和社会正义。雅各布（Jacob）撰写了两本书和许多文章，并定期指导建筑科学和气候影响的主题。雅各布（Jacob）是碳领导力论坛的积极成员，从事代码和政策制定，专业培训以及支持过渡到更公正行业的其他举措。
Armando Cobo是一位具有超过35年经验的零能量定制家庭设计师，培训师和建筑顾问。Armando遵循DOE的零能源准备住宅计划，建筑美国计划，建造新墨西哥州绿色新墨西哥州，加利福尼亚州标题24，国家房屋建筑商协会的绿色建筑计划以及LEED For Homes等的指南。他设计了500多家定制房屋，并通过其零能量项目帮助房主和建筑商取得成功。他在全国各地工作。
托德·乌瑟（Todd usher）在坚固的绿色基础上建造了艾迪生的房屋。在公司化学工业工作10年后，他在翻新投资物业的同时发现了自己对建筑的热情。在寻找建筑行业的最佳实践之后，他发现了几种绿色建筑标准，为Addison Homes质量系统提供了概述。托德（Todd）是一生的学习者，已从克莱姆森大学（Clemson University）获得了三个学位，其中包括包装科学学士学位，MBA，MBA，建筑科学硕士学位，目前是规划，设计和建筑环境的博士学位候选人。托德（Todd）与行业中的其他人（包括克莱姆森（Clemson）的学生）慷慨地分享了他的知识和经验，他是兼职教职员工。他努力为主流建筑行业带来高性能，健康，可持续性和零净建筑。
兰迪·哈弗，高原建筑师的共同创始人，是建筑师，开发人员和思想领袖，致力于环境可持续性，城市振兴和历史保护。自1999年成立该公司以来，High Plains已完成11项认证的历史税收抵免项目，13个LEED Platinum认证项目以及一个蒙大拿州的第一个生活建筑挑战认证项目。兰迪还创立了Urban Frontier Development Services，这是高平原建筑师的分支机构，结合了融资工具，资本堆栈策略和设计流程，以产生本地投资机会。兰迪目前正在重建几座历史建筑，为蒙大拿州小社区的空置历史建筑带来新的住房和服务。除了建筑设计和开发服务之外，Randy还为个人，机构，大规模项目和机构提供可持续性咨询。
保罗·卢克兹（Paul Lukez）30年来，已经积极从事建筑实践，研究和教育。在1992年成立Paul Lukez建筑之前，Lukez先生与国际和国际认可的建筑公司合作，例如Skidmore，Owings＆Merrill，William Rawn Associates和Arrowstreet Inc. Lukez先生获得了60多名学术和专业荣誉，以及许多出版物都认识到他的作品。
___________________________________________________________________________________
Kiley Jacques是Green Building Advisor的高级编辑。亚伦·卡夫（Aaron Kraft）的照片。
每周通讯
在收件箱中获取建筑科学和能源效率建议以及特别优惠。
19条评论
我喜欢这些想法，但我没有放弃电动炉灶的气范围。其他一切都很棒。
绝对，放弃电动线圈或更糟糕的电动平滑顶部的气体范围将是烹饪性能的严重步伐。但是，诱导实际上是比气体更好的烹饪性能：在快速和快速调节温度上升或下降的温度以及对热量的精确控制方面，速度更快。
您实际使用了感应灶具吗？我想不出一个燃气炉击败感应的单一指标。速度，热控制，安全性，效率，易于清洁，抓住锅柄时不要烧手。我告诉您，您不知道缺少什么。
几乎每种实用的方式都更好，但是很多人都依附于公开火焰的神秘感。有些烹饪技术更容易开火，例如烧焦胡椒或茄子，尽管仍然可以诱导。当然，在室内开放的火焰上烧焦，这对室内空气质量来说是双重不利的，但这是另一个主题。
此外，许多营销已经进行了销售，并且已经花了很多钱在那些昂贵的“餐厅风格”维京人，狼群和炊具上。对于许多拥有这些这些的人来说，它们是一种地位象征，例如大型汽油耗时豪华SUV。
天然气有几个优势。一个是炊具；气体不仅限于磁炊具，这意味着我不再为我提供便宜的非棒煎锅。第二个是可用性和功能。与感应相比，具有各种尺寸和配置和功能的气体范围和炉灶多。只需要查看狼和洛杉矶的产品即可。带有几个感应型号的气体堆满了盒子，看起来像是科学怪人将它们作为事后的想法拼凑在一起。
我认为这些优势并不大于归纳的好处，但我想许多优势仍然如此。
>一个是炊具；气体不限于磁炊具
从技术上讲，如果您使用这样的工具，则感应炉子不仅限于磁炊具：
https://vermontkitchensupply.com/induction-interface-disk/
有些事情我不确定大多数人会为了能源效率而感到高兴。可以理解的是，大多数人都与舒适性有关 - 就像让房子变得如此寒冷，您必须整个冬天穿厚厚的毛衣，或者因为它太热而无法完成基本任务。但是可以肯定的是，这与我用来从我的电器中脱颖而出的性能的论点不同，只有在存在可比或更好的节能解决方案时才会切换？
我与许多厨师和烹饪教练一起工作并社交。他们年轻的时候，大多数人住在租赁单元或购买了没有豪华的汽油或感应范围的小房子。他们以某种方式幸存下来，并设法生产了我吃过的一些最好的饭菜。
我们正在放弃带有内置烤架的大型Pro Gus系列，用于较小的感应灶具。从长远来看，我相信这是一个很好的决定，原因有很多。可悲的是，如果这是一家投资物业，或者我们计划在建造后不久出售，则将安装Pro Gas系列，因为其他任何可能会影响转售价值或至少潜在的买家所感知的价值。
作为一个社会，我认为我们没有转过汽油烹饪。随着越来越多的市政当局禁止新建筑烹饪，它将到达那里。在其他博客和文章中讨论了能够处理能够处理所有电动汽车，热泵和烹饪AHS的电网的主题。
气范围会产生有毒气体；在一个非常紧张的房子里非常糟糕的主意。我喜欢煤气的客户对他们的感应范围非常满意。
爱我的归纳，永远不会回到汽油。我的一个朋友最近建造了自己的净零房子的感觉也一样。
如果成本不重要：https://sagepolyscience.com/products/the-control-freak?variant=31887851585597
阅读评论后，我对厨师对用感应毒气进行烹饪的评价进行了谷歌搜索。我很惊讶地看到气体没有从水中吹出感应。这更像是折腾。
将来，我可能会尝试一个较小的便携式感应灶具，以简化自己。我确实喜欢全电家庭的想法。
雅各布，
我做了同样的事情，结果好坏参半。问题是，廉价的单感应燃烧器比您在房屋中发现的范围更接近燃气炉。他们的低功率和基本控制使得很难进行公平的比较。
如果我今天正在设计厨房，我将在两个燃烧器感应范围内建造，并在附近易于访问的储物空间留出两个或三个单元，并在覆盖区域中有一个外部20安培插座，以减少肉汤。
我拥有食品工程学位，并从事食品科学工作，进行了许多微波研究，因此不是汽油与诱导专家。可以想象一些博士学位对这个主题进行了论文。可以肯定的是，对于某些食谱，不容易代替燃气炉灶。我喜欢牛奶街，这是一篇文章：https://www.177milkstreet.com/discussion/discussion/654/jacques-pepin-french-french-momlette-on-yincuction-element
我在四个燃气燃烧器之间有一个电烤箱（带有水喷射）。我很想全力以赴，但是会有一个学习曲线，我可能会购买一种用于烤胡椒等的丙烷火炬。燃气烤箱自然具有燃烧和水分的水分对某些烤箱食谱有益，因此为什么水喷射可以帮助使用电烤箱。我确实更喜欢电烤箱而不是天然气。
Most of the houses I design are large, or larger, and most of the clients are used to really big gas stoves, most of them with large hoods, some with none, and hardly anyone has a MUA unit installed, and I’m not kidding.
我的新房屋中最大的份额最终取得了归纳，并且有些人对带有两个燃气燃烧器的感应灶具“妥协”。对我来说，这是一个小的胜利，朝着正确的方向前进。我还没有听到任何客户的负面评论。
我最喜欢的厨师之一是埃里克·瑞珀特（Eric Ripert），我相信他是美国唯一维持米其林三星级评级的厨师，已有25年以上。埃里克（Eric）也设计了厨房，并在他的房屋和餐馆以及其他厨师中安装了感应烹饪（侧面有燃气燃烧器）。
他有一些很好的厨房设计理念：https://robbreport.com/food-drink/dining/how-le-le-bernardins-master-chef-designed-inimalist-kitchen-for-felfipication-1234668620/
其他使用感应烹饪的美国著名厨师是Rick Bayless和Ming Tsai。
这是一些有关归纳的好信息：https://www.reviewed.com/ovens/series/induction-cooking-101
不过，“厨师”和科学家之间往往会有一些分歧，但幸运的是，我们确实有交叉。我试图寻找共同点，尽管自负在烹饪世界中可以占据大型企业，尤其是在不尊重高级ED的人中。食品科学系（和内部食品行业实验室）的运行状态有点像牛奶街/美国测试厨房。美国陆军食品研究实验室，它是出于特定目的（例如MRE）运行的。然后是Nathan Myhrvold，在他在Microsoft时，我从事他的一些技术（他非常明亮）。在2014年的一篇文章中，他评论了烤箱：https://www.researchgate.net/publication/264544750_recipe_for_a_better_oven
不幸的是，在白色商品行业中有很多烟雾 - 肯定型，底线往往是利润。我认为我们需要一种科学的方法来现代化厨房和“烹饪” - 就像建筑物以及我们如何生活在其中一样。我们需要从噪声中排序信号，当然，在过滤“魔术”显示的同时对付费认可表示怀疑。
我推测，纽约市最健康的餐厅之一，纯美酒和葡萄酒（又称“不好的素食主义者”），可能是最绿色的厨房之一。学习会很有趣。
Armando-您是否看到/听到过使用“非常大”的燃气炉，没有化妆空气的任何问题？
如果没有化妆空气，房屋就越紧，风扇必须越难（根据电动机类型，CFM可能减少）才能通过裂缝拉动空气（除非您打开门或窗户）。我认为有人张贴了松下浴室风扇在没有新鲜空气来源的狭窄房屋中毫无价值。
有些燃烧器将接近20,000 BTU，如果您运行了四个，那就是80,000 BTU，比许多燃气壁炉多。想象一下其中有六个：120,000 BTU。我有一个带有归纳上衣的朋友，没有引擎盖，他的能量尽可能绿色，但是在烹饪过程中/之后，空气质量遭受了苦难（大房间里充满了我所说的烟雾）。
单独烹饪会产生很多东西，最好能够用力，无论您有汽油，电气还是电气感应。我有一个300 CFM引擎盖和一个带有传感器的PAC，如果还不够，我打开一个或两个窗户。我还监视CO2并具有CO传感器。
代码可以影响引擎盖CFM和化妆空气选择，这可能是微妙的平衡。例如，以400 cfm的评级为400 CFM的引擎盖可能需要化妆空气：“国际住宅法规（IRC）要求为厨房引擎盖排气系统提供400 CFM或更高的厨房引擎盖排气系统的化妆空气。还，//www.slccoatings.com/article/makeup-air-for-kitchen-exhaust
@bob-是的，我的一个朋友有一个，我在他们的一个聚会上遇到的两个邻居说他们也没有MUA。这三个房屋都是由DFW中知名建筑商建造的，他们为自己建造完全封装的温室而感到自豪……仅此而已。我确定整个细分是相同的！
众所周知，这种说法的无知在我们的树林中很普遍，而且在全国各地也有许多建造者。悲伤但真实！
登录或创建一个帐户以发布评论。
注册 登录