图片来源:Alex Wilson
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在规划我们的农舍翻新/重建时，我们早期的决定之一是避免使用任何化石燃料。如果佛蒙特州的目标是到2050年将90%的能源消耗转移到可再生能源，那么我们今天的房子应该能够100%使用可再生能源。
这一决定意味着使用电力而不是丙烷来做饭。电烹饪对我们来说是一个非常简单的决定。大约25年前，当我们的女儿还很小的时候，我和妻子把煤气灶换成了一个光滑的电动灶。我读过太多关于室内明火危害健康的文章;我不想让我们的孩子接触这些燃烧产物。
我知道，即使是最好的室外通风油烟机也不能去除燃气烹饪时产生的所有燃烧产物。
决定归纳
早在80年代末，我们就惊讶地发现自己很快就适应了电动灶台。它不像气体那样可控，但我们在过去的25年里都过得很好。尽管如此，朋友们总是抱怨电动灶台太慢，或者不够可控，所以我们想试试顶级厨师们越来越倾向的电动选择:感应式。
所以，为了我们的新房子，我们为厨房岛买了一个KitchenAid电磁式灶台。我本来想选择技术领先的Miele，但Miele的30英寸机型售价约为2500美元，超出了我们的预算。即使是便宜得多的KitchenAid版本也大大拉长了我们的预算。
什么是归纳法?
不涉及太多物理学，感应(电磁感应)是由迈克尔·法拉第在19世纪早期发现的，是一个交流电(AC)流过电路的过程诱发在附近放置的材料中的电流。它是感应(异步)电机和大多数发电机的关键功能。
在感应烹饪的例子中，在灶台的玻璃表面下有一个电线圈，交流电通过它流动。这个电流，反过来，在一个黑色金属(铁或钢)锅中产生电流，这个锅非常靠近它(被玻璃灶台隔开)。电磁电流流过锅底，但因为铁和钢不是很好的导电体，电流就会转化为热量。用物理学术语来说，这就是电阻热(因为材料会抵抗电流的流动)。
结果是，平底锅或煎锅加热，并将热量传递给正在烹饪的任何东西。所以，实际上，平底锅变成了热源。
如果你有电饭煲，你可能已经在使用感应烹饪了，因为大多数电饭煲都是这样工作的。
感应烹饪的优点
速度和可控性。因为平底锅直接产生热量，感应烹饪非常快——一打开就立刻加热，当电流减少或关闭时立即冷却。热量输出可以比燃气燃烧器调整得更快。
能源效率。电磁炉是所有选择中最高效的。根据这项研究由劳伦斯伯克利国家实验室完成对于美国能源部来说，燃气灶台的效率约为40%，电线圈和标准光滑顶部的电动灶台的效率为74%，感应灶台的效率为84%(见表1.7，第1-22页)。不过，在你兴奋之前，请注意，烹饪只占平均家庭能源消耗的不到3%——所以不要指望电磁炉的额外成本会有诱人的回报!
废热少。节能的另一个方面是夏季更舒适。我们只在家里住了几个月，所以在炎热的天气里还没有用过它(这是肯定的!)，但是一个有电磁炉的朋友对夏天的好处大加赞扬，说他的厨房不像以前用煤气灶那么热。
安全。感应灶台，像其他电动炊具一样，避免燃烧和燃气管道，所以本质上比燃气灶具更安全。但是电磁炉灶台更进一步，把一张纸掉在炉子上是不会引起火灾的。事实上，如图所示，你可以在灶台和锅之间放一张纸做饭(尽管这样做可能不是个好主意)。电磁感应通过纸张发生。
电磁炉的缺点
需要黑色金属烹饪容器。铝、铜和一些不锈钢炊具都不行，所以购买电磁炉的人可能不得不投资购买新的锅碗瓢盆。使用磁铁;如果它粘在锅底，在电磁炉上也能使用。幸运的是，这里有很多选择，包括很多价格合理的选择。
成本太高。虽然电磁炉的价格在过去几年有所下降，但仍然很贵。我们花了1400美元买了30英寸的KitchenAid Architect Series II电磁式灶台，该型号的标价是1849美元。一个类似的KitchenAid标准电动灶台(非电磁式)售价1299美元。今天感应的高成本部分是由于感应技术，部分是因为感应只能在家电制造商的高端产品线中使用。我认为成本会下降，感应技术会越来越受欢迎，并推广到低价产品系列。
健康问题?有人担心电磁场电磁炉产生的电磁场可能是危险的。我知道电场随着离灶台的距离而迅速下降(衰减)，尽管我没有借来一个高斯表来测量灶台上的电磁场。我还没有读过关于电磁法烹饪对健康造成影响的可靠报告，但发现问题的可能性并不排除。
底线
我很喜欢我们的电磁炉。我只有一次令人沮丧的经历:上个月，当我准备为一次办公室聚会做一大锅辣椒时，发现我们厨具组中最大的平底锅不能使用感应元件，尽管其他的都可以。我猜想，因为平底锅的直径太大，制造商使用的是铝盘或铜盘，而不是钢盘，以更均匀地将热量传导到边缘。
总的来说，我和我的妻子对归位非常满意，尽管它需要一些时间来适应。我们有一款无框的，黑色的陶瓷玻璃表面与黑色的Richlite台面材料很好地融合在一起。
Alex是BuildingGreen公司．和执行主编环保建筑资讯．2012年，他创立了弹性设计院．要跟上Alex的最新文章和思考，你可以注册他的推特账号．
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31日评论
另一个缺点
我们已经有一个GE Profile感应范围几年了。作为当时的“新”技术，我们获得了延长保修期。几年前，我们注意到大型燃烧器不能均匀地加热平底锅，所以我们打电话给保修服务，让技术人员出来解决这个问题。我在电话里非常明确地说，这是一个感应范围，所以我们需要一个有经验的人来修理它。三个不同的技术人员花了几个月的时间才得到合适的服务。
除此之外，使用它是一种乐趣。看着孩子们学会如何安全地在上面做饭，尤其令人欣慰。
可靠性
嗨,亚历克斯,
你有没有研究或询问过电磁炉的可靠性?我听说他们的陶瓷盖子下面装着电子产品。这就是为什么延长保修期是如此重要，因为它可能会花费一只胳膊和一条腿来修复。
有什么事实或统计数据要报告吗?
谢谢,
亚伦
电网电力如何被认为是“可再生能源”?
可能是我不太明白什么是“可再生能源”。
为什么天然气和丙烷是不可再生的，而电力是可再生的?美国和世界各地的天然气储量巨大且无法计算。化石燃料并不短缺;只有人为的供应短缺。
煤当然也是一种化石燃料，你的电力可能是通过燃烧煤或石油来产生蒸汽来运行涡轮机。但如果不是这样，它的涡轮机来自被筑坝的河流。我不知道怎么能认为河水比化石燃料更可再生。
感应上衣
我们安装了一个感应顶，原因基本相同，即尽量减少内燃源(尽管我们使用砌体加热器加热)，并最大限度地利用电力的潜力，因为我们可以通过太阳能(可再生能源)产生电力。我们有一个“燃烧器”坏了，但宜家公司(IKEA)非常擅长更换这个装置。用它做饭也很棒。
法拉第电磁感应定律
Alex，解释法拉第定律做得好!对于那些想要看到这个非常酷的演示和法拉第发现的实验室的人来说，可以看看这个视频:
https://youtu.be/txmKr69jGBk
Glasstop
一个问题。作为一个玻璃挡电器的主人，我无法忍受清洁玻璃挡电器的困难。我知道它们被宣传为“容易”清洁，但根据我的经验，它们是一种痛苦。东西从平底锅里洒出来，烧到了玻璃挡板上。我们用黏糊糊的玻璃清洁剂或剃刀擦拭玻璃表面。清理干净真是件痛苦的事。但是在归纳法中，你还会遇到同样的问题吗?食物会烧到玻璃上吗?还是很容易擦干净?
安培/瓦特值是多少
传统电灶具和感应灶具的安培/瓦特功率有什么不同?你的烤箱是电的还是煤气的?
感应式Glasstop清洗
弗兰克,
因为感应系统实际上不会加热玻璃，任何洒在顶部的食物都很容易清理掉(主要是因为食物落在了平底锅休息的地方之外，那里的玻璃表面摸起来基本上是凉的。)即使你把平底锅举起来，直接把食物倒在它下面的表面上，玻璃表面的温度仍然比平底锅本身低得多。
我们的车已经开了好几年了，看起来(几乎)和我们刚买的时候一样好。
电网电力可再生?
惠誉板,
我认为电力是“可再生的”，因为我们的太阳能电力系统生产的电力应该与我们每年消耗的电力一样多(净零能源)。然而，我们使用的电子并不是我们产生的电子，而且我们使用的电子将远远超过我们在冬季产生的电子——但在每年的基础上，我们的目标是实现净零能源。
关于成本…
当然，你们都知道欧罗巴大部分地区已经使用了感应法很长一段时间了。
那里的价格即使是高端机型也比我们这里的价格低得多。
一如既往，我们被游戏行业“欺骗”了。
举个例子，我大约5年前从法国购买了60cm宽的西门子感应
高端模型归纳(不记得所有细节..但它被认为是最好的之一)
当时的价格是800加元。购买匹配的体外骨牌和烧烤单位。
加上UPS运输和所有3个单元，它的价格与5年前购买4个位置的博世单元相同。
唯一的事情是验证该单元将在我们的60hz下工作，这是我为这个特定的模型所做的(联系西门子英国)。
我讨厌被宰，我很高兴这项技术的价格下降了，
但还有一段路要走。
http://www.etrouvetout.com/electromenager/table-cuisson/table-cuisson-induction.htm
即使现在汇率很高，也要为价格差异而哭泣!
最后,
是时候我们(美国)开始在烹饪中使用感应效率了。
哈哈
http://www.etrouvetout.com/siemens-table-cuisson-induction-eh601fk17e-eh-601-fk-17-e-noir-p-16905.htm
这是我5年前买的新型号，工作频率为60hz。
金。我第一次点击你的网站，我得到了一个优步外卖网站。我很好奇，所以我第二次点击它，我的杀毒软件隔离了这个威胁。
无意冒犯…
我猜你是说你很紧张吧?
但这一逻辑被打破了。不是你，亚历克斯，而是我们创建的系统，以及我们用来定义什么是绿色和可持续的两面派。就像XPS泡沫是“绿色建筑顾问”最常推荐的绝缘材料一样。
炉子吗?
.．.角落里的是Jotul F100吗?细节和光线都很好。
回复#3中对惠誉盘子评论的回答。
在亚历克斯的案例中，有大量的光伏太阳能阵列提供了大量的瞬时电力，并且是在当地电网中，风力输入虽小但不断增长，木材生物质能输入大量。他可能会或可能不会为100%风能或其他东西支付PPA(或PPA的公用事业捆绑附加费)。
在ISO-NE网格中，区域网格目前平均每年约有8-10%的非水电可再生能源(在过去5分钟内，这一比例仅为9%，煤炭为13%，当你点击链接时，可能已经发生了变化:http://isoexpress.iso-ne.com/guest-hub;jsessionid=66C85B665DFB116ABFFFDE05E6F6E06C)，按年计算，只有约12%的煤炭为燃料。到2020年，在目前在建的MA和RI风电场投产后，煤炭比例最多将与海上风电(目前为0%)持平。
ISO-NE地区的陆上风能资源并不好，但在当前价格下，其生命周期成本与煤炭相当，只是略低于联合循环天然气(井口价格为500万btu)，而且它的投入在不断增长(过去5分钟内，陆上风能为该地区承担了1.5%的负荷)。五年前，它甚至从未注册过。)
新英格兰地区的光伏热潮仍然处于边缘，但经历了容量每两年翻一番的指数级增长，这在很大程度上是因为光伏发电的生命周期成本现在已经低于住宅零售费率，即使没有补贴，也由ISO-NE电网内的不同州和公用事业公司以各种方式进行补贴。
风能和太阳能是相当可再生的，不会像火力发电厂那样消耗水资源，如果目前的增长趋势继续下去，到2030年，它们将承担大部分的区域负荷。天然气将在最近三年的平均水平上破产，因为钻探致密天然气的成本很高，煤炭开采成本太高，与公用事业规模的风能竞争，而造成的损害远比水力发电严重，甚至不会涉及到大气碳问题。随着可再生能源的成本持续下降，它变得比任何具有燃料成本的发电都要便宜，它将侵蚀核能和天然气的产能因素。目前，新英格兰地区的煤炭几乎要被烤焦了，除非煤炭价格大幅下跌，否则到2040年，煤炭将完全枯竭。
分布式电网电力存储的成本正在以与太阳能相当的速度下降，在3年的时间里，甚至会出现更便宜的技术。Ambri液态金属电池的制造成本非常低，而且看起来具有相当的可扩展性——每千瓦时成本仅为其他快速响应电池技术的一小部分——我们很快就会看到它们在该领域的表现，但它们只是存储市场上众多参与者之一。ABB在欧洲拥有广泛的技术安装基础。
综上所述，在该灶台的生命周期内，该地区的电网结构和控制方法将随着非水力可再生能源比例的强劲上升而发生巨大变化。
但是可以肯定的是，如果没有PPA协议来从可再生能源供应商那里获得电网电力，亚历克斯家的峰值电力和夜间电力可能就不是可再生的，尽管他向电网采购的电网电量相对于他的年度使用量是净零。
所有的电力房屋和核能
你们的顾问们似乎喜欢所有的电力住宅，当他们关闭佛蒙特扬基时会发生什么。我想不出比佛蒙特州更糟糕的地方了——那里很冷，人们用电做饭(可能还会烘干和加热水，并运行那些迷你分离式热泵)。难道你们不需要尽可能多的电吗?
Jotul木火炉
惠誉板,
是的，这是Jotul F100(附上更好的照片)。加热负荷这么低，我想要一个小的木头炉子，但还是一个玻璃炉子。我们决定用F100。但在石板地板上，它看起来太小了，所以我们把它稍微抬高了一些，放在青石壁炉上(由一个劈成两半的花岗岩台阶支撑着)。到目前为止，我们只把炉子烧了七八次，但很高兴知道我们有备用的炉子，以防我们的全电动房子断电，或者在非常冷的天气里需要额外的热量。
我也是
我两周前刚收到我的新F100。我看到你找到了它，所以烟囱从屋顶出口到山脊附近。这里有一个很棒的网站，关于炉子的性能原则，纠正了许多关于木头炉子性能的神话。
http://www.woodheat.org
回复罗伯特·康纳(#15)
事实上，新英格兰地区的电力需求增长十年来一直处于平稳和下降之间，而基本负荷需求(由核能供应的部分)也明显下降。平均需求持平，而基本负荷需求下降，这增加了峰值与基本负荷的比率，但这最好是通过分布式灵活资源来满足，而不是使用不灵活、不可能上升的核武器:
http://www.eia.gov/electricity/monthly/update/images/NE_big.PNG
http://www.eia.gov/electricity/monthly/update/print_version.cfm
总体需求平坦度的一小部分是ISO-NE电网运营商无法实时直接看到的电网源的一部分，即在电表的客户一侧的分布式发电，如Alex的PV电网阵列，或现场热电联产。这种电网输入总体上表现为较低的需求，但在NEPOOL中可以销售的每千瓦时生产信用/RECs中，有些是在事后计入的。
随着智能计量的增加，为客户提供实时峰值电力清理成本的可见性，并为客户提供减少负荷的财务激励，峰值电力负荷也可以显著降低。这种合同/手动或自动化的“需求响应”近年来一直在增加，并已被证明在更重要的夏季高峰期间保持电网稳定非常有用，如2010年6月ISO-NE需求快照所示:
http://www.eia.gov/todayinenergy/images/ele_load_curve.PNG
需求响应负功率相当于电网快速响应峰值发电机，但资本成本极低，没有传输升级成本。
简而言之，对于“难道你们不需要所有你们能得到的电力吗?”的答案是一个明确的不，ISO-NE电网不需要所有它能得到的电力。电表两侧可再生能源的增长，以及更灵活的联合循环天然气工厂，可以弥补佛蒙特州扬基关闭后的任何基本负荷不足。按2012年的价格计算，分布式太阳能的生命周期每千瓦时成本已经与传统核能的燃料成本相当，远低于2014年光伏发电的燃料成本。近年来，佛蒙特扬基已经生产了进入ISO-NE电网的所有千瓦时的约4%。在新英格兰，光伏(仪表两侧)的装机容量大约每两年翻一番(MA的声明仅在2013年就将其累积容量翻了一番:http://www.greentechmedia.com/articles/read/massachusetts-the-commonwealth-of-solar)，即使考虑到与核武器相比，PV的容量系数更小，在逐渐减少之前，新PV的产量注定会达到相当于每年建造一辆佛蒙特扬基的产量。这种电力的成本将低于Vermont Yankee，这只是为什么保持它的开放对Entergy(所有者/运营商)和地区客户群来说都是财务上的愚蠢的部分理由。
在从2013年第一季度开始的5年时间框架内，在佛蒙特州扬基电厂和马萨诸塞州的两个大型遗留燃煤电厂退役之间，ISO-NE地区将退役约1.4吉瓦的基本负荷发电，但在同一时间框架内将增加约1.2吉瓦的新发电，其中约一半来自联合循环天然气，三分之一来自风力发电(Cape wind是风力发电的一大块)。可调度的生物质基载电力是另一个重要的(并且不断增长的)部分。在接下来的五年里，新光伏发电的装机容量可能会超过新风发电和新天然气发电，因为对公用事业运营商来说，它变得比其他发电资源更便宜，远低于消费者的零售价格。毫无疑问，光伏发电将能够以低到负的输电基础设施成本，经济有效地提供ISO-NE中超过25%的电力，而增加更多联合循环天然气的基础设施成本可能会抑制其未来的增长，并且可能比新一代的更多光伏+电网储能解决方案更贵，比目前预计的要早。这将使新一代可再生能源的市场份额远远超过该地区目前约50%的地位。
你不需要一个巨大的单位
单盘电磁炉在亚马逊卖50美元。
我买了一个大同TICT-1500TW，甚至还有一个便宜的锅
有足够的亚铁底来配合，还有
单位很棒。我指的是“三十岁的燕麦片”
秒”。它加热水的时间只有微波炉的一半，
事实上。完全可控——高设置调节
将电源送入感应线圈，并进行较低的设置
在不同的占空比下循环最小输出。我已经
有足够多的旧亚铁锅，我不用换
任何炊具。
它的工作原理。我从来没开过老式的电炉它还在
在任何上面。我可以用它来完成我的晚餐
把我的手放在元素上，几乎没有受伤的风险
甚至不舒服。它插在一个普通的120V插座上
它的型号数字暗示，吸取12 - 13安培满爆炸。
_H *
关于效率
40%的天然气和70-80%的电力可能没有考虑到生产和输送电力到使用点的效率，对吗?所以我不确定这是一个苹果对苹果的比较;不过，如果你使用电动汽车，相比标准的玻璃止水器，效率的提高似乎很显著。
你有没有测量过机组的待机功率?
能源vs.场地能源
埃里克,
是的，说得好。我相当肯定，来自LBNL的效率数字是现场能源，而不是考虑发电的损失。谢谢你提醒我们。
我还没有测量感应灶台的待机损耗，但我肯定有，因为有LED灯开着。我有一台eMonitor24，但仅限于三个220V电路，分别由三菱ASHP、GeoSpring HPWH和Zehnder HRV占据。如果我想出了一种方法来监控其他一些220V电路，我想这样做。
低碳水化合物/无碳水化合物电网能源效率无关紧要。
如果能源是水力/风能/核能，你真的关心能源效率是多少吗?
我个人并不关心水轮机是否只在压力管运行~90%的效率，并且由于发电机效率和传输损失，引力头到电表的效率在70年代中期。
我也不关心风力涡轮机的最大(贝茨定律)输出效率是~59%，在典型或平均运行传输损失后，风-电表的动能净效率约为30%。
小镇的光伏阵列在路边的山上只有15%的太阳到直流，逆变器和传输损失后，光子到电表的效率不到10%，这也没关系。
对我们大多数人来说，最重要的是电力的生命周期成本，以及制造和输送这种电力对环境的相对影响。
将其与大气碳损害隔离开来……
在ISO-NE电网中，大约一半的电力来自低碳水化合物来源，但约10-15%的馅饼来自25-30%的动力煤，这使得电网平均碳足迹在碳/千瓦时的基础上与所有联合循环天然气类似。所以从这个角度来看，当用现有的电网供电时，70-80%的感应燃烧器的碳含量与40%效率的丙烷燃烧器相当。但在20年内，它将比丙烷燃烧器做得更好，因为每千瓦时输送的电网碳可能已经减少了一半，没有燃煤电厂，可再生能源的激增正在蚕食联合循环天然气和核能所占据的市场份额。
目前还不清楚ISO-NE核舰队的其他部分是否会遭受与佛蒙特扬基核电站同样的命运——朝圣者核电站只是重新启动了另一个20年，但这并不意味着它将继续经济运行整个时期。当它关闭替代它的来源时很重要，但目前新英格兰天然气基础设施的限制使我相信最多一半将来自更多的煤制天然气。加州的圣奥诺弗雷工厂也有许可证，但在昂贵的升级失败后，它不得不永久关闭。在像加州南部这样的产能紧张的市场，现在是一个公开的竞争，要找出什么来弥补潜在的峰值产能缺口。天然气发电的人正在努力游说监管机构，但他们也遇到了来自可再生能源和电网存储人群的真正挑战——尽管最近批准了这项计划，但这一问题尚未尘埃落定:
http://docs.cpuc.ca.gov/PublishedDocs/Published/G000/M088/K978/88978845.PDF
由于实际的计划细节是枯燥和密集的，没有上下文，一页的博客描述与一些背景生活在这里:
http://www.greentechmedia.com/articles/read/cpucs-songs-decision-green-breakthrough-or-natural-gas-giveaway
感应炉灶面
亚历克斯，你忘了提到感应灶台的另一个严重缺点——灶台需要大量能源，每个燃烧器需要几千瓦。作为一名SMUD(萨拉门托市政公用事业区)的研究员，我研究了感应灶台作为一种潜在的节能烹饪技术。虽然感应灶台比电阻电灶台更“节能”，但它们有巨大的瞬时电力需求，这是电力公用事业的一个主要问题。你在评论与感应烹饪相关的网站和能源问题时提到了这个问题。你也没有提到燃气烹饪，以及更便宜，在场地和能源基础上都更节能。最后，即使使用现场可再生能源为电磁炉供电也没有意义，除非你有一个巨大的光伏系统来提供必要的瓦数来为一个相对很少使用的设备供电，我们在公用事业业务中称之为负载因数。加上电磁炉的高成本，我们的欧洲朋友们(哦，顺便说一下，有多少欧洲人拥有或使用6单元、8单元或10单元的灶台!)没有很多)，我的结论是电磁炉不是一个节能的选择，应该避免使用。
尽管我在一家电力公司工作，并相信通往零能源家庭的道路主要是一条电力之路，但有时燃气是更好、更环保的选择。
但别相信我。问问制造商，他们产品的“峰值需求是什么”?
对Michael Keesee的回应
迈克尔,
GBA上次发表了一篇关于电磁炉的文章——我在想马克·罗森鲍姆2012年关于这个话题的文章——你也发表过类似的评论。当时，John Semmelhack回应了你的评论，挑战了你的危言耸听，并提供了他自己家的峰值负荷数据来支持他的观点。
我不知道谁在这里。但在国内没有天然气的地区(包括佛蒙特州和缅因州的大部分地区)，大多数人使用电阻炉做饭，这些电器对电力公用事业没有造成任何明显的问题。由于感应灶台比电阻灶台耗电更少，在这场辩论中，我本能地站在约翰·塞梅尔哈克一边。
最后一点:用于烹饪的能源占住宅能源消耗的3%到4%，这意味着整个争论可能是一场茶壶里的风暴。
峰值需求问题正在变得平淡……
这是一个移动的目标，但在加州，有比电磁炉更严重的生产和负荷峰值需要管理。在萨克拉门托，根据加利福尼亚州最近强制执行的分布式电网存储，旨在管理电动汽车充电器的光伏输出峰值和负荷峰值，这两者都使电磁炉问题相形见绌。总的来说，感应范围的峰值电网负荷略低于标准电动范围，但与电动汽车车队的预期负荷相比微不足道。对这些负荷将有电网存储和智能电网管理，但如果分布式存储不能以较低的净碳足迹替代大量燃气烹饪用具，那将是令人惊讶的。网格存储的盛宴才刚刚开始。
计量表的哪一边以及谁拥有存储的生活也会有所不同。根据CA的要求，公用事业公司被允许持有所有电网存储的最大50%。关于如何公平地向位于计价器收费人一方的家庭或企业收取/补偿电网存储的细节仍在制定中。拥有高峰发电的公用事业公司不愿意让纳税人以非高峰零售价格收取他们的存储，只是在现货市场高峰时将其卖回给公用事业公司，但如果这降低了他们自己的资本成本，也许他们不应该这样做。无论谁拥有存储，对纳税人的净收益都是存在的。损失的利益相关者是峰值发电运营商/所有者，他们将看到自己的产能系数随着毛利率(现在可能更低了)在现货市场峰值定价上的下降而下降——其他人都是赢家。
感应炉灶面
在潮湿气候下感应烹饪的另一个优点是:与任何形式的电烹饪相比，燃烧天然气或丙烷会释放水蒸气，增加房屋的潜在负荷。
我不明白
丹娜，你是谁?答案似乎太长了，但我还是想不出来。我问佛蒙特州是否需要电力，如果有足够多的人继续购买全电动厨房，从哪里获得电力。我认为太阳能和风能足够照明、电脑和电视，但即使是电磁炉或任何加热的东西?许多新英格兰地区的居民区没有天然气，所以只能依靠电力(或篝火)。
感应和电动势
我买了一个TENMARS仪表来测试我们的感应燃烧器。在我们的复式公寓的一个单元里，我们有一个和亚历克斯一样的厨房辅助5号燃烧器36英寸的灶台，另一个单元里有一个30英寸的Frigidaire系列。对于这两种设备，在半煮沸时，直接在燃烧器上测量的电动势为1000mG(毫克)，但在一英寸或两英寸之外，它们下降到<5mG。作为比较，我们的烤面包机和吹风机的剂量为10-150mG，同样在几英寸远的地方迅速下降。你应该关注什么水平?这个网站:http://www.baubiologie.de/downloads/english/richtwerte_2008_englisch.pdf建议在长时间(睡眠)接触500毫克的情况下，不必担心。考虑到电磁场在几英寸的距离上可以忽略不计，我不认为感应燃烧器有问题。
我发现人们对烤箱的担忧更大，烤箱门顶部的含量可达100-200毫克。如果你直接在烤箱前工作，这可能会对生殖水平产生重大影响。但是设备的差别很大，所以这一切都取决于特定的单元。
太enginerdy ?(回复罗伯特·康纳)
我的职业是电气工程师，但我的学位是数学和物理，但能源政策是我的爱好之一。(我也有亲戚在电力行业工作，不过不在新英格兰。)
“我认为太阳能和风能足够照明、电脑和电视，但即使是电磁炉或任何加热的东西?”
简短的回答是肯定的，太阳能和风能将超过与电动灶台(感应或其他)相关的极小部分负载。更重要的是，光伏和风能将抵消这一地区目前每年最大负荷的空调峰值的很大一部分(远远大于烹饪负荷)。按照目前的安装速度，光伏和风能也将从丙烷/石油空间供暖转向高效热泵利用的空间供暖，从而促进电网电力的增长。更重要的是，它比基载核武器和动力煤更便宜，更灵活。
较长的回答如下:
分布式可再生能源的未来产量和可负担得起的分布式存储数量目前被大多数人低估了。和大多数人一样，你可能认为光伏既昂贵又产量有限，但来自可靠来源的良好分析表明，到2050年，仅屋顶光伏就能满足ISO-NE电网所有千瓦时运输的20%以上，并且以加速的安装速度，它甚至可能在几十年前实现这一目标。它比动力煤和核武器等不灵活的基载发电机更有价值/有用:
光伏输出峰值在白天，电网负荷高的时候。
光伏发电量在夏季达到峰值，此时空调需求旺盛。朝南的光伏在这些天最大每日电网负荷峰值前几个小时达到峰值，但只需要少量的分布式电网存储就可以将其移到需求峰值时段。
在夜间需求较低的时候，核能必须将很大一部分能量送入冷却装置，以避免电网供过于求。
在炎热的天气里，空调需求很高，核武器必须放慢速度，以避免冷却水源过热(在VT扬基的例子中，是康涅狄格河)。
最重要的是，对于ISO-NI电网来说，一枚核弹的PV值比一枚核弹更有价值，因为核弹的响应太迟钝，无法跟踪电网负荷的每小时变化。
在接下来的十年里，这个地区将会有比佛蒙特扬基州还要多的PV电站投入使用。
按照目前的光伏价格，公用事业规模的太阳能仅略高于ISO-NE电网平均价格的电力批发价格，在不到五年的时间里，它将成为最便宜的电网电力。即使在东北地区的小规模光伏定价中，在实施激励措施后，生命周期成本目前约为8美分/千瓦时，这远低于新英格兰大部分地区的住宅零售成本。到2020年，即使没有补贴，也将低于5美分。五分钟前，ISO-NE为电力支付了超过88美元/兆瓦时(约9美分/千瓦时):http://isoexpress.iso-ne.com/guest-hub;jsessionid=66C85B665DFB116ABFFFDE05E6F6E06C(该网站每5分钟更新一次——所以很明显是YMMV，但它是一个不断变化的目标，夏季在空调负荷大的情况下，峰值有时会超过1美元/千瓦时。)
在不久的将来(就在现在，在很多情况下)，那些在朝南的屋顶上有合理遮阳系数的人，只要允许继续使用电价计量，就不安装光伏发电系统，这在经济上是愚蠢的。有了0美元的首付贷款选项或第三方所有权租赁协议，这从来都不容易做到，一旦他们打开新安装的开关，就能削减净年度开支。我们仍然处于楔子的薄边缘，但新英格兰光伏安装的建筑海啸现在是不可避免的。
单是光伏就能轻松跟上VT向感应烹饪的转变(毕竟这是相当缓慢的)，并可能跟上电动汽车的十年或二十年，这是另一个目前很小的市场，随着锂离子电池每千瓦时的成本突破200美元，然后是100美元以下，将迎来爆发式增长。就像光伏一样，当总成本低于替代能源的成本时，市场(和市场意识)开始呈指数级增长。汽油和柴油不太可能变得更便宜，电力也不太可能变得更贵。电动汽车的限制因素是电池尺寸和成本——电动汽车的维护和能源成本只是化石燃料汽车的一小部分，随着电池成本的下降，低维护和低运营成本汽车的成本增量也会缩小。在100美元/千瓦时的电池容量上，这将是一个非常明显的临界点——另一个不用动脑筋的交易。(特斯拉预计到2020年电池价格将低于200美元/千瓦时。)
新英格兰地区电网用电量的总体增长没有增长，但绝对峰值负荷在增长。光伏发电是解决峰值问题的一部分，但电网存储也是解决方案的一部分，并且承包了减负荷类型的需求响应(公用事业公司付钱给大用户，让他们在关键负荷期间关闭/关闭设备几小时/分钟)。当更多的电动汽车插入电源时，基本负荷千瓦时的整体增长是否会加快还有待观察，但一些模型表明，至少在几十年内不会。而且电动汽车的总功率(峰值和平均功率)将比人们将丙烷或天然气燃料转换为感应燃料所产生的影响大几个数量级。电动汽车问题的解决方案将自动解决与厨房电器有关的任何问题。
这并不是对它如何发挥作用的不切实际的设想，而是它在德国、夏威夷、加利福尼亚、德克萨斯、亚利桑那州等电力成本高、日照水平高或两者兼而有之的地方正在发挥作用。当分布式可再生能源在新英格兰达到这些水平时，战略和硬件将比今天更加主流。电网资产正变得更加智能和灵活，可再生能源的成本仍在大幅下降。这不是“愿意”的问题，而是“何时”灵活的分布式可再生能源成为新英格兰的主要电网来源。它可能比你想象的来得快得多。
感应炉灶面
5年前我重新装修厨房时，感应灶台是我的优先选择。我无法表达这有多么美妙!它就像电气体——对热量的增减非常敏感。它不会让厨房变热;事实上，唯一真正被加热的部分是锅本身。这是非常安全的-没有火焰或热的燃烧器暴露自己。如果正确的平底锅不在炉子上，炉子就会关闭。我把灶台放在一个9英尺长30英寸宽的柜台中央;一个准备水槽与软管水龙头是它的左边，作为一个罐子填料。
当我开派对时，水槽里装满了冰，可以放冷沙拉或饮料，热的食物放在厨具上，放在低的地方，右边剩下的36英寸用来放其他食物和盘子。太棒了。
我还在邻近的岛屿上安装了Jenn-Aire下气流格栅和灶台。你可能会觉得这太夸张了，但我都用了……当我自己做饭时，我倾向于使用电磁炉。当我搬家的时候，我一定会在预算中为电磁炉顶留出空间。
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