图片来源:马丁Holladay
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传统的方法烹饪意大利面浪费能源,根据专栏作家哈罗德·麦基。麦基,谁写的库克“好奇”专栏《纽约时报》最近调查了4到6夸脱是否真的有必要对沸水煮一磅的意大利面。
试验后在他的厨房和咨询意大利厨师,麦基得出结论,一磅可以煮面条完美使用仅1 1/2 2夸脱的水,只要厨师激起的面食烹饪的第一1或2分钟。
数百万美元的浪费能源
“我发现我们确实可以做意大利面几杯水,节省大量的能源,”麦基说。“不是那么多在你的厨房或我——就需要保持燃烧器高量几分钟。”
麦基继续说道,“但美国人做饭之类的每年十亿英镑的意大利面,所以这些分钟可能增加。我粗略的计算表明一个节能炉前的数万亿的热量。在电厂,这将意味着节约250000到500000桶石油,或在当前价格1000万到2000万美元。”
麦基的文章发表在《纽约时报》网站。
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5个评论
反思烹饪过程
马丁&哈罗德
这不仅仅是物质的能量浪费煮意大利面....
还有一个能量损失与去除多余的水分从生活空间。
很多次现代节能房屋过剩的水分,需要消除通过额外的(有时是昂贵的)空气变化,额外的空调或补充除湿。
先生们,
而储蓄
先生们,
虽然BTU所需热量的储蓄多余的水是戏剧性的,和删除额外的内部水分所需要的能量会增加,泵的节能和分配所需的水量减少面食烹饪过程吗?除了所有这些能源节约,节约多少水我们谈论吗?使用提供的数字,如果我的数学是正确的,我们谈论的是十亿加仑的水!不仅在干旱易发地区像科罗拉多我们平均每年17英寸,这是一个令人印象深刻的减少水的消耗。有多少其他的例子,这种水和节约能源是等待确认?我们都知道,长期能源独立之路始于保护。
更多信息在节能烹饪
节能烹饪的更多信息可以在3月18日,2009年波士顿环球报文章题为“途中绿色生活吗?你需要一张地图。”The article notes, "Ulf Sonesson, research coordinator for environmental research at the Swedish Institute for Food and Biotechnology, has looked at the most energy-efficient way of cooking. While scenarios can vary, a rough rule of thumb is: The microwave uses the least energy, followed by frying and boiling and, finally, the conventional oven. (Think how wasteful it is to heat up an entire oven just to cook a baked potato or two.) And since it's more energy-efficient to cook lots of food at once, Sonesson adds: 'Eat with a friend. That saves a lot of energy, actually.'"
这些是non-cooks
对不起,伙计们,但non-cooks长大吃厨师Boy-Ar-Dee mush显然没有意义的味道和质感完全准备意大利面。除非你打算站和轰动整个时间你面厨师,你不会喜欢的意大利菜。没有足够的空间,让面食漫游,厨师不均匀。你可能弥补,通过烹饪时间,分解结构的一个主要组成部分的味道,给你厨师Boy-Ar-Dee效果。
苏珊Wohlford反应
苏珊,
我同意你的观点之一:如果最终的结果是煮得过久的面食,节能不值得的。
许多厨师不会认为它特别繁重的搅拌面条6到11分钟。同时,无论如何,您可能会站在炉子,搅拌酱。不管怎样,你不能真的离开一壶煮意大利面,因为你必须品尝它每30秒时确定有嚼劲。因为你是站在那里,为什么不搅拌呢?
记住,面食的形状和大小将决定烹饪甚至或不均匀。虽然失败可能导致不均匀搅拌煮一些面条形状,相同的烹饪方法与其他面形状可能会工作得很好。
底线:不要胆小实验在厨房里。试着做饭少面水,看看你喜欢的结果。
当然,我们都同意,只是说不煮得过久的意大利面!
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