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能源效率是建筑科学的入门药物。当你真正开始了解它的时候，你会得出一个不可避免的结论:让家变得更好，不仅仅是节省能源。一个房子是一个系统你知道的。
有湿度，舒适，室内空气质量等等。今天，让我们回到室内空气质量的部分，特别是因为它与厨房有关。
家庭室内空气质量
我一直在关注一些研究室内空气质量的研究人员的工作:布雷特·辛格博士、杰弗里·西格尔教授、雪莱·米勒教授和理查德·科西教授，举几个例子。我从他们和机械通风人群(Joe Lstiburek博士等人)那里听到的一件事是，良好室内质量的第一步是源头控制。
这可能意味着不要引入会对室内空气质量产生负面影响的材料，比如避免使用会释放尿素甲醛的材料制成的家具。它还可以意味着打击室内污染物的来源。当你使用炉灶或烤箱时，厨房抽油烟机可以去除空气中的有害物质。
在今年的建筑科学夏令营(Building Science Summer Camp)上，辛格博士介绍了室内空气质量的最新情况。当然，厨房里发生的事情是其中重要的一部分。这是他关于来自灶台的污染物的幻灯片。
正如你所看到的，室内空气质量不仅会因为烹饪而降低，还会因为燃烧器本身而降低。燃烧气体是最糟糕的，但这些电阻燃烧器会在空气中产生大量的超细颗粒。如果你想把对室内空气质量的影响降到最低，最好的烹饪方法是使用感应炉灶面．然后你就得到了烹饪过程中产生的物质。正如你所看到的，这可能非常糟糕。
除此之外，我还看到了佛罗里达太阳能中心研究员丹尼·帕克的推特:
辛格在他的幻灯片上没有提到，但是如果你看一下关于二氧化硫的维基百科页面，它可能会帮助你记得每次油炸的时候打开油烟机。
这就是在灶台上发生的事情。如果你有一个燃气烤箱，你可能会向空气中排放有毒的一氧化碳。我曾经测试过一个全新的燃气烤箱，它在启动时喷出约1000ppm的CO。
显然，解决这些有毒污染物的最好办法就是从源头上清除它们。这意味着你应该在灶台和烤箱上方安装排气扇。
这就引出了我在标题中提到的两个主要问题。它们是:
1.不使用厨房排气扇
大多数时候，人们在炉子前做饭的时候，风扇就在他们面前。他们中的许多人无法打开它。其他时候没有安装风扇。是的，这种事经常发生。这是辛格演讲中的另一张幻灯片:
在这项研究中，只有13%的人大部分时间使用厨房排风扇。10%的人从未使用过它，21%的人甚至没有排气风扇。在这项研究中，只有大约三分之一的参与者使用排风扇的时间达到一半或更多。他们给出的不使用排气扇的最常见原因是他们认为没有必要(48%)。其次常见的原因是噪音(21%)。
这可能是任何人都能做的最简单的事情来改善室内空气质量。当你站在炉子前时，在打开炉灶或烤箱之前，先拿一下抽油烟机的开关。
2.一个无效的厨房排气扇
打开厨房排气扇是控制室内空气质量的第一步。但这并不能保证你能摆脱灶台上或烤箱里产生的所有坏东西。这里有一些原因，为什么它没有全部被吸出房子:
- 排气扇不排到室外-是的，是真的。一些人再循环抽油烟机这通常会把空气通过一个小过滤器拉回房间，在空气回流的过程中经常会润滑你的前额。它们是被动式房屋认证的标准，以防止额外的穿透建筑围护结构，但在这些情况下，它们仍然有厨房废气通过ERV。(我自己还是更喜欢从引擎盖直接排气。)
- 排气扇会产生很大的噪音，但却不能排出多少空气-不良的厨房排气管道减少了空气流量，就像它做的浴室排气扇．
- 抽油烟机的捕集效率低-不幸的是，你不能根据这个指标出去比较商店。劳伦斯伯克利国家实验室的研究人员，包括布雷特·辛格博士，是这项工作的先锋。现在还没有，但有一天你可以根据颜色、大小、每分钟的空气流量立方英尺和捕获效率来分类抽油烟机。
你可以做什么来改善室内空气质量
厨房向我们的家中倾倒了大量的室内空气污染物。你可以通过使用厨房废气来缓解这种情况。如果你的厨房里没有任何排气风扇，那就尽快安装一个。为了提高你的捕获效率，尽可能地在次要的位置烹饪。
如果你碰巧要建一个新家，或者在你现有的房子里改造厨房，确保你安装了一个抽油烟机，完全覆盖所有的燃烧器，并确保风管的大小和安装得当，以及通往室外的通风口。哦，对了，不要在灶台上安装内置排气扇的微波炉。它们的捕获效率很低。
Allison贝尔斯是乔治亚州迪凯特的一名演讲者、作家、建筑科学顾问，也是《能源先锋博客．你可以在推特上关注他@EnergyVanguard．
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25日评论
谢谢这篇有趣的文章。我对厨房空气质量的想法几乎完全围绕着去除烟雾和气味，用传感器检测有害气体，但这很有意义。
对于第一部分(健忘)，我想知道是否有机会通过自动化过程来去除人为因素。该电源可以连接到家里的HRV或风罩上，在使用炉子/烤箱时触发它们。对于引擎盖，这可以设置为始终以低速打开，对于HRV，它可以触发一个推力，在炉子/烤箱关闭后运行10或15分钟。
电阻/电磁炉可能是最简单的，因为你可以将插座连接到触发器，但我想你可以设置类似的燃气连接到引擎盖灯。不完美，但如果人们在做饭时习惯使用灯光，就会更多地使用它吗?
在这个问题上思考了很多(也许是太多)之后，我相信自动化抽油烟机的最好方法是在灶台顶部/烤箱通风口上安装一个红外传感器。如果它看到120F+它打开，也可能会随着温度的升高而增加速度。这不需要改变安装，适用于任何类型的范围。
"因为你可以把插座连接到触发器"
我很难想象你说的是什么意思。炉子总是插着插头(有些是硬线的，但即使是插着插头的炉子也永远不会拔下来)。启动抽油烟机或HRV的触发器需要与炉子的控制装置绑在一起。除非你建议使用某种电流感应装置，当炉子的电流超过特定阈值时，它就会打开通风系统。这当然是可能的，但我不确定它是否简单。如果你的HRV有一个加速模式，这将是相当容易的。如果抽油烟机前面有按钮来设置风扇水平，那就是另一回事了。你得侵入油烟机的电子系统这样它才能对外部信号做出反应。
我认为解决人们懒惰打开电扇的主要策略是教育。我知道我当然没有意识到几乎每一个烹饪活动都是值得关注的。我总是只在某种程度上(通常是通过嗅觉或视觉)感觉到正在发生大量空气污染时才使用抽油烟机。
嘿，特雷弗，我认为触发部分是最简单的。实际上，直到现在，我还没有做出反应的原因是找到触发点去触发。我本以为至少把智能开关连接到HRV上是相对简单的，但经过几天的搜索，我意识到这是一个更实质性的任务。
对于触发器，以下是我想到的选项:
1.使用SmartThings(或类似的)温度传感器来检测温度何时超过某一点。
2.使用220v电监控器检测炉子何时通电。
3.使用类似“感知能量监控器”的设备，它连接到你的主电力面板，并尝试确定每个设备的电力特征。然后，当它检测到特定设备被打开或关闭时，可以将其设置为触发器。我有一个这样的东西，目前还能用得一般。
交换机:
1.我认为引擎盖通风口可以连接到灯开关相当容易在大多数低端引擎盖，以便通风口打开时，灯打开(可能的方法，我将采取引擎盖)。不过，这种情况不太可能被广泛采用。
2.HRV似乎是一个更好的选择，因为它至少可以通过开关远程打开。然而，我发现的问题是，将HRV开关与其他开关连接起来并不是那么简单。我认为这将是一个高需求的情况(即在浴室灯打开时将HRV打开15分钟)，但显然很难找到以这种方式操作的HRV专用开关。
不管怎样，我都会坚持下去。这就是我想在我们家安装的设备。
我们不要忘记400立方英尺以上的排气扇的补充空气要求。参见2015 IRC M1503.4化妆空气
很好地提醒了我为什么引导客户使用廉价的250 cfm最大流量抽油烟机;如果使用柴炉，即使有专门的空气，这些气体也太多了。这不是一个好的组合。
谢谢阿曼德!
在我看来，问题不是引导客户使用250cfm的排气风扇，而是引导客户购买需要排气风扇小于400cfm的炉灶，比如电磁炉、电动或小型煤气灶，或者柴炉。
在一个需要900cfm的燃气灶上安装一个250cfm的排气风扇，不仅不符合规范，而且在健康问题上是一个坏主意。
这是个好办法，迪伦。在我在文章中提到的同一个演示中，Singer还说你可以用200立方英尺的面积去除所有你需要去除的坏东西……只要你有一个精心设计的兜帽。
嗨,艾莉森,
很抱歉这么晚才回复，但是——很高兴知道我们在正确的轨道上!我们已经测试了几种这种类型的抽油烟机，一旦安装，并发现良好的安装技术，我们得到了比220 cfm的250 cfm抽油烟机更好一点。重要的任务要有充足的心流。谢谢你的回复!
我对厨房通风管道不是很了解，但我的印象是，在组装和布线管道系统时需要小心，以避免可能积聚或可能从设计不良的垂直接头泄漏的油腻沉积物。这是真的吗?如果是这样，那么在我看来，我们不希望通过HRV运行厨房排气，直接将这些空气排到外面会更好，即使这意味着一些热量损失。那么，到底是直接把厨房空气排出去，还是通过HRV?
沿着同一条线，洗澡时高湿度的浴室空气应该直接输送出去，还是也可以通过HRV?我特别想知道，如果HRV吸入的空气明显低于冰点，可能会冻结出气中的水分。我读过几篇GBA关于通风的文章，但我不确定这些问题的答案。有答案吗?(提前谢谢)
用户7073758,
首先，你能告诉我们你的名字吗?(我是马丁。)
1.镀锌管道系统垂直接缝的规则很简单:管道的公端朝下，母端朝上。
2.你不能把抽油烟机装在HRV上。然而，你可以在厨房里安装一个壁挂式格栅或天花板格栅，离炉子几英尺远，然后把格栅通到HRV的排气侧。如果你这样做，空气中就不会有大量的油脂。
一些制造商建议使用油脂过滤器，即使格栅在指定的距离。这可能只是他们逃避索赔的一种方式。我很难想象在水平移动几英尺的时候，油脂会飘到天花板上。
嗨，马丁，我是丹尼斯(之前的用户名是7073758)。是啊，我用柴火炉和"木馏油"学会了垂直管道接缝规则
我们正在计划在宾夕法尼亚州的兰开斯特公司建造一座紧密的“超级绝缘”房子。我们一直希望整个房子的通风系统能将浴室和厨房的空气排到室外，新鲜空气将供应给卧室等。所以我的问题是整个房子的通风系统是否能起到抽油烟机和浴室风扇的作用。你证实了我的怀疑油腻的厨房空气不会进入HRV。所以我认为最常见的做法是将抽油烟机直接安装在外面，在HRV的尾部贴上标签是实现同样目的的一种方法。
那洗手间呢?我们在气候5区最南端的边缘，问题是浴室是否需要一个专用的风扇管道排出高湿度的空气……HRV能够在冬天不结冰的情况下处理这种情况吗?我读到过一些hrv配有加热器来防止结冰，但这是典型的方法吗，还是有更好的方法?
谢谢
丹尼斯,
关于你问的这个话题，我已经写了一篇完整的文章。以下是链接:“有HRV的家庭也需要洗浴风扇吗?”
谢谢Martin提供的文章链接。有时候，做一个搜索并不能找到正确的东西，或者即使找到了，它也会被列在点击量的第47页。所以直接链接非常方便。
感谢更新和研究人员的名字做的工作。我在历史上听到过关于厨房排气建议的相反说法，这篇文章有助于我们了解一些我们可能“知道”的东西。
我的大部分作品都围绕多户住宅展开。单独的厨房废气或多或少是不可能的。这种系统的成本很高。为所有的管道系统和渗透找到空间是具有挑战性的。
我们通常做一个集中的HRV或ERV，为整栋楼服务。我们将找到一个排气格栅大约8'远离烹饪区排气厨房(足够远，不拉太多的油脂进入通风管道系统)。在这个范围内，我们将安装一个再循环罩。
我知道这不是一个完美的解决方案。我不知道的是它有多不完美。这是一个合理的策略，以平衡良好的室内空气质量的目标与经济?还是我们在不知不觉中让未来的居民暴露在危险的污染物中?我曾与其他专业人士就对这类建筑进行严格的室内空气质量测试进行过一些粗略的交谈，但这还没有发生。
按需增加局部通风将很方便。目前，我认为法规还不够灵活，无法满足住宅的通风需求。
这在某种程度上是对评论3的回应。我自己的一个充满项目的手的测试，让我相信抽油烟机的空气做得很少，特别是因为它目前安装。这是一块8或10英寸的弯曲风管，通常至少10到12英尺长，用于强制空气炉的回流干线。我没有把这些数据都收集在一起看，但我刚刚查了一个案例如下:
房子的风速是1.9 ACH50, 849 CFM50
抽油烟机移动约450 CFM
我认为化妆管道是10英寸弯曲14英尺长(这是我看到的典型情况)
带补密封的室内减压为20.7 pa
开妆时是17.7 pa
当补妆打开，空气处理机打开时为14.2 pa
它确实起到了一些作用，但如果这是为了保持室内压力合理，那么它似乎没有达到目的。即使压力没有这么大，我也没有看到有什么改变让我觉得值得。
我很好奇LBNL或其他任何人在这方面是否有数据或比我更有知识的观点。
我们将补充空气直接安装到厨房，通常是在天花板上，因为我们的大多数家庭都是在平板上，但对于有地下室的家庭，也可以通过厨房橱柜或厨房地板的脚尖安装，并且总是在范围附近。目的是为排气扇提供干扰最小的空气。空气供应没有空气过滤器，空气处理机和管道干扰，这可能是为什么你的读数不支持真正的空气替换读数。此外，我们所有的管道都是金属的，在我们的房子里没有任何弯曲的地方。
谢谢你的回复，阿曼多。我想知道你安装它的方式减轻了多少压力?我想说的是，如果这么大的通风柜不需要动力补风，我们是不是在浪费大家的时间。代码应该是这样的:
如果通风柜给房子降压超过XX帕，必须安装补充空气，使其低于相同的阈值。现在我们正在测试大多数新建筑的鼓风机门，这种情况是可以合理预测的。
我刚刚找到并阅读了马丁关于这个主题的文章，以及评论中的一些链接，这让我清楚地知道，这是很好的理解，住宅制造商和承包商只需要交付。我们需要更小的流量和更好的捕获，或者我们需要这些大抽油烟机正常工作。
//www.slccoatings.com/article/how-to-provide-makeup-air-for-range-hoods
我很好奇是否有人有过下行通风的经验，无论是集成到灶台上，与烹饪表面冲洗，还是弹出式，从表面伸出10英寸左右?这两种方法都能提供成功的捕获率吗?我曾听人描述过，它们比兜帽更成功，因为它们更接近源头，这听起来对浅罐来说是合理的，但我不确定这是否是销售炒作而不是现实?
是的，我有，但它们毫无价值。就像你说的，它们在浅平底锅上工作得更好，大约2-3英寸，但超过这个范围，就不好了。它们很窄，也很难清洗。
谢谢阿曼德。你介意分享一下你体验过的品牌吗?看起来带有310 cfm风扇的jenair品牌可能比其他一些品牌更好，但不确定。
我们有一个电动下行气流JenAir，但那是很久以前的事了。在我的日子里，我见过许多下行气流，并与许多家电制造商和零售商交谈过，在所有的废话说完之后，他们不情愿地承认下行气流的排气风扇真的不是最好的。
在我看来，没有什么比一个有好的下柜，壁挂式或岛式下拉式通风罩的感应灶台更好的了。
我把低压电线从我的反激车连到我的油烟机上。还没有找到电流感应继电器，将触发升压模式的持续时间，引擎盖风扇是。老实说，有点懒，看看接线图和布线本身，这是相当棘手的。我不能(或不想)检测电器的电流，因为我们经常会开着LED灯，即使我们不做饭。风扇有3个速度，所以我需要在速度开关后，但在风扇电机之前感应电流。
有没有人找到一个36“罩与良好的捕获效率和<300-400 cfm?我发现的每一个不平的(有一个口袋收集空气)都在900立方厘米以上。似乎唯一的选择是自己建造一个单独的鼓风机和插入，但不清楚如何让这些部件一起工作。但至少你可以通过将它建立在插入的基础上来提高你的捕获效率。
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